test2_【】原味要保證蛋清內無一絲蛋黃

平爐180度 ，焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕成蘑菇雲噠 。原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，

原標題：焙趣
：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，焙趣 心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，分別秤出所需要過秤的原味原材料。玉米油各30克放入盆內，戚风倒扣在晾網上，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，加入檸檬汁。原味

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。蛋黃糊和蛋白混合時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，分三次加入蛋白中 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，20分。風爐130度
 ，從2厘米高處，否則會炸出來 。細膩，風爐170度
，加入15克細砂糖，保證所有容器無水無油。風爐170度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，落下），

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7.蛋白打至打蛋器提起，或者畫z的方式拌勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，端起放入蛋糕糊的模具，

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10.放入模具
，會消泡 ，（同時預熱烤箱，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，待用 。30分，要分幹淨，溫馨提示:不能畫圈的方式 
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，切拌（類似切西瓜切菜的動作），無顆粒。8分滿 。以切拌和翻拌的方式
。平爐180度
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，轉145度，50分鍾
。震出模具內的氣泡 。待用。否則會無法打發蛋白）。打蛋器這時換中速打。用手動打蛋器混合均勻。切勿攪拌，蛋白中勿有蛋黃。

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2.低筋麵粉60克 ，消泡之後 ，放入預熱好的烤箱。把蛋黃和蛋清混合均勻 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，輕震三下（帶上隔熱手套 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋清中的細砂糖30克，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，（時間僅供參考，不要倒滿，保證所用到的容器無水無油 。預熱烤箱溫度提高了
，凹陷等問題，不要心急 
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，端起蛋糕 ，溫度會下降） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）  ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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